1.香酥可口。
2.食材准备好。
3.新鲜小鱼头部下面掐开挤出内脏冲洗干净放盐、料酒、姜、葱腌渍30分钟。
4.佐料准备好。
5.腌渍好的小鱼用厨房用纸吸干水分。
6.小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。
7.根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。
8.所有鱼都炸好后再大火复炸至金黄色，照片里是炸1次和炸2次的颜色。
9.全部炸至金黄色，这样炸出来的鱼外酥里嫩。
10.锅里放少许植物油放入小鱼干。
11.锅里放植物油加入红辣椒、大蒜末。
12.将小鱼拌匀。
13.加入韭菜、盐、生抽、老抽，出锅前加入香醋拌匀。
14.下酒菜，也看电视可以当零食，连骨头都脆脆的哦。
1.一定要买新鲜的小鱼，选择大小均匀的。
2.入油锅一定要用厨房用纸吸干水分。
3.炸鱼的油要多一点、高温。
4.鱼炸2次这样炸出来的鱼外酥里嫩。
